MAESTRÍA EN CIENCIAS
EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA
.:: Investigación ::.
Líneas de Investigación
Modernización e innovación de procesos alimentarios
El estado de Durango posee carácter agrícola y ganadero, por lo que se presenta una problemática similar a la de nivel nacional en lo concerniente a la comercialización, disponibilidad y calidad de los alimentos de origen vegetal y animal.
Por lo anterior, la investigación que aborde los aspectos mencionados en la problemática, es importante, tanto a nivel regional como nacional.
Objetivo Incrementar el conocimiento hacia la transformación de biomateriales de origen vegetal y animal en alimentos, incluyendo el efecto del procesamiento sobre aspectos nutricios, químicos, sensoriales, biológico/microbiológico, nutracéuticos, funcionales, de seguridad y físicos para darle valor agregado a los productos, mejorando la disponibilidad de alimentos y alimentos funcionales en el Estado de Durango y en el ámbito nacional e internacional.
Biotecnología microbiana
El estado de Durango produce insumos susceptibles de transformarse por medio de microorganismos, en productos tales como: el agave mezcalero, la producción de sotol, lácteo fermentado y alimentos para rumiantes. Por otra parte, existen problemas de tipo ambiental como la contaminación de aire, agua y suelo. Además de problemas cíclicos de plagas que afectan a los principales cultivos agrícolas y forestales, los cuales pueden resolverse aplicando procesos microbianos. Estos problemas se asemejan a otros de carácter nacional.
Es por esto, que la línea de investigación de biotecnología microbiana, está enfocada a la solución de este tipo de problemática.
Objetivos
