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Ingeniero en Alimentos. Universidad Autónoma de San Luis Potosí, Facultad de Ciencias Químicas, México, 02/1992

Maestro en Ciencias en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química, México, 09/1995

Doctor en Ciencias en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. Facultad de Química, México, 09/2000

E-mail: jinfante@itdposgrado-bioquimica.com.mx

Tels. (618) 818-6936 y 818-5402 ext 111

   

Profesor Investigador Titular C

Línea de Investigación:

MODERNIZACIÓN E INNOVACIÓN DE
PROCESOS ALIMENTARIOS

Cuerpo Académico:
Alimentos Funcionales y nutracéuticos

Línea de trabajo:
FISICOQUÍMICA DE ALIMENTOS

DISTINCIONES

  1. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores: Nivel I
  2. Premio Estatal Francisco Estrada en Ciencias 1990
  3. Premio Nacional en Ciencias de Alimentos 1995
  4. Medalla al Mérito Luis Donaldo Colosio, 2005
  5. Evaluador de Programas de Posgrado del Sistema de Dirección General de Educación Superior Tecnológica
  6. Miembro del Consejo Consultivo del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Durango.
  7. Miembro de la Comisión Editorial de la Asociación Mexicana de Ciencias de Alimentos.
  8. Perfil Desable.

 

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

  1. Responsable en el proyecto: “Fortalecimiento de un laboratorio de análisis instrumental de alimentos”. Proyecto aprobado por FOMES-SEP 1999-2000.
  2. Responsable en el Proyecto: “Remoción de proteínas residuales en aceite de girasol “. Proyecto financiado por COSNET 2001.
  3. Colaborador: “Extracción y modernización del proceso de obtención de aceite de girasol”. Proyecto Financiado por SIVILLA  con clave 2000-0401012.
  4. Colaborador: “Propiedades Funcionales, Nutricias y Antinutricias de Frijol Común Extrudido”. Proyecto aprobado por el fideicomiso de Fondos Mixtos, con clave 2002-Dgo-C01-4292.
  5. Responsable: “Evaluación de Factores Antinutricios y Actividad Antioxidante de Variedades Mejoradas de Frijol (Phaseolus vulgaris). Proyecto aprobado por SIVILLA con clave 20020401011.
  6. Colaborador: “Propiedades funcionales y factores antinutricios de frijol (Phaseolus vulgaris) extrudido”. Proyecto aprobado por Cosnet con clave 610.03P.
  7. Responsable: “Caracterización de las propiedades antioxidantes a nivel químico y biológico de extractos acuosos de orégano”. Proyecto Aprobado por el fideicomiso de Fondos Mixtos, con clave  2003-Dgo-C02-10939.
  8. Colaborador: “Modelos Biopredictivos para el manejo de bosques de pino (Pinus cooperi) en el estado de Durango. Proyecto Aprobado por el fideicomiso de Fondos Mixtos, con clave  2003-Dgo-C02-11477.
  9. Colaborador en el proyecto: “Uso de harinas compuestas frijol-maíz para el desarrollo de nuevos productos alimenticios”. Proyecto aprobado por SAGARPA con clave 2004-C01-180.
  10. Responsable en el Proyecto “Biodisel una alternativa de energía sustentable”. Proyecto aprobado por SRE-México-Italia. Convenio 052.
  11. Colaborador en el Proyecto: “Potencial biológico de pino y encino como fuente de subproductos de alto valor agregado”. Proyecto aprobado por CONAFOR 2006, convenio en trámite.
  12. Colaborador del Proyecto: “Caracterización de la capacidad antioxidante y potencial terapéutico como agente anticarcinogénico de fitoquímicos presentes en infusiones de hojas maduras de Quercus resinosa”. Proyecto aprobado por DGEST 2006. Convenio en trámite.

 

PUBLICACIONES

  1. INIESTRA-GONZÁLEZ, J. J.; IBARRA-PEREZ, F. J.; MEDRANO ROLDÁN, H.; ROCHA-GUZMÁN, N. E.; GALLEGOS-INFANTE, J. A.; GONZÁLEZ-LAREDO, R. F. Antinutritional factors and antioxidative activity of improved common beans cultivars., Annual Report-Bean Improvement Cooperative 44:167-168. 2001
  2. J.A. GALLEGOS-INFANTE, N.E. ROCHA-GUZMAN, R.F. GONZÁLEZ-LAREDO AND R. RICO.MARTINEZ, “The kinetics of crystrallization of tripalmitin in olive oil: An artificial neuralnetwork approach”, publicado en Journal of Food Lipids, vol. 9, pág. 73 a 86, ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, 2002
  3. GALLEGOS-INFANTE, J.A.; ROCHA-GUZMÁN, N.E.; GONZALEZ-LAREDO, R.F.; ZUNO FLORIANO Y S.A. VIDAÑA MARTINEZ, “Caracterización de dos variedades de girasol con potencial para la producción de aceite extraídos con hexano e isopropanol”, publicado en GRASAS Y ACEITE, vol. 54, pág. 245 a 252, ESPAÑA, 2003.
  4. JOSÉ-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE, RAMIRO RICO-MATINÉZ, NURIA E. ROCHA-GUZMÁN, RUBÉN F. GONZÁLEZ-LAREDO Y JULIANA MORALES CASTRO, “Predicción de la cristalización de la tripalmitina en la trioleina usando como herramienta redes neuronales artificiales” publicado en GRASAS Y ACEITE, vol. 54, pág. 272 a 276, ESPAÑA, 2003
  5. N.E. ROCHA-GUZMÁN, J.A. GALLEGOS-INFANTE, R.F. GONZÁLEZ-LAREDO, F. IBARRA-PEREZ, “Functional properties of three common bean (Phaseolus vulgaris) cultivars stored under accelerated conditions followed by extrusion”. Publicado por LWT, 39, 6-10.  INGLATERRA, 2006
  6. OCHOA-MARTÍNEZ, L.A.; GALLEGOS-INFANTE, J.A; MORALES-CASTRO, J.; MEDRANO-ROLDÁN, H.; ROCHA-GUZMÁN N.E.,” Mathematical model for prediction of moisture content in jalapeño pepper (capsicum frutescens)”, publicado en ALTAGA, vol. 154 a 157, ESPAÑA, 2004
  7. A.G. VALLES GÁNDARA, R. F. GONZÁLEZ LAREDO, J.A. GALLEGOS INFANTE. Nuevos modelos de crecimiento para bosques regulares e irregulares de Pinus cooperi blanco en San Miguel de Cruces, Durango. Folleto científico No. 10. 2004
  8. J.A. GALLEGOS-INFANTE,  N.E. ROCHA-GUZMAN, R.F. GONZALEZ-LAREDO, F.J. IBARRA-PEREZ AND J. HUIZAR-CASTILLO. Effect of Polyphenol and Sugar Content on Seed Coat Darkening of Pinto Bean Cultivars. en BIC BIC, ed. MICHIGAN UNIVERSITY PRESS, pag. 52 a 53. 2005
  9. JOSÉ DE JESÚS INIESTRA GONZÁLEZ, FRANCISCO JAVIER IBARRA PÉREZ, JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE, NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMÁN Y RUBÉN FRANCISCO GONZÁLEZ LAREDO, “Factores antinutricios y actividad antioxidante de variedades mejoradas de frijol”,  aceptado en AGROCIENCIA, MÉXICO
  10. NURIA E. ROCHA-GUZMÁN (1), RUBÉN F. GONZÁLEZ-LAREDO (1), FRANCISCO J. IBARRA-PÉREZ (2), CYNTHIA A. NAVA-BERÚMEN (1) AND JOSÉ-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE (1). “Effect of pressure cooking on the antioxidant activity of extracts from three common beans (Phaseolus vulgaris L.) cultivars”. Aceptado (Food Chemistry). 2005
  11. GALLEGOS-INFANTE J.A.*, OCHOA-MARTÍNEZ, L.A., ORTIZ CORRAL, C. Transition temperature behavior of a model blend of carbohydrates. Ciencia y Tecnología Alimentaria (ALTAGA) (Aceptado). 2005
  12. A.G. VALLES GÁNDARA, R. F. GONZÁLEZ LAREDO, J.A. GALLEGOS INFANTE, J.M. TORRES ROJO, J.J. NAVAR CHAIDEZ Y M. ROCHA FUENTES. “Nuevos índices de competencia independientes de la distancia para predecir el crecimiento, el diámetro y la altura de Pinus cooperi. Agrofazt. Vol 5. 755-762. 2005.
  13. CECILIA RODRÍGUEZ, HIRAM MEDRANO, NURIA ROCHA, ALBERTO GALLEGOS, MARTHA ROSALES Y RUBÉN GONZÁLEZ-LAREDO*. Tratamiento biológico de madera para eliminar pitch en la producción de celulosa. Biotechnological treatment of wood for pitch removal in pulp production. Aceptado Madera y Bosques. 2005.
  14. NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN(a), RUBEN FRANCISCO GONZALEZ LAREDO(a), JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE(a), ISMAEL LARES ASSEF (b), MARCELA CORIA(a), ARACELI OCHOA MARTINEZ(a) MARIA GABRIELA SEADE BECHELANI(a). Evaluación biológica del efecto de extractos polifenólicos de  Quercus resinosa sobre células transformadas. Aceptado Libro: Aprovechamiento de residuos y esquilmos agrícolas mediante procesos biotecnológicos. Ed. Plaza-Valdez – UAT. 2005
  15. JOSÉ-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE*, NURIA-ELIZABETH ROCHA-GUZMÁN, RUBÉN-FRANCISCO GONZÁLEZ-LAREDO, DANIEL GONZÁLEZ-SÁNCHEZ, FABIOLA ZUNO-FLORIANO, SILVIA-ADRIANA VIDAÑA-MARTÍNEZ, “The quality of (helianthus annuus),” En revisión.  Journal of Food Quality, ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, 2005.
  16. N. E. ROCHA-GUZMÁN, J. A. GALLEGOS-INFANTE, R. F. GONZÁLEZ-LAREDO, M. RAMOS-GÓMEZ, M.E. RODRÍGUEZ-MUÑOZ, R. REYNOSO-CAMACHO, A. ROCHA-URIBE, M. R. ROQUE-ROSALES. Antioxidant effect of oregano (Lippia berlandieri v Shauer) essential oil and mother liquors. Revista Food Chemistry. Aceptado 2006.
  17. ROCHA-GUZMÁN NURIA-ELIZABETH, HERZOG ANNETE, GONZÁLEZ-LAREDO RUBEN-FRANCISCO,  IBARRA-PÉREZ FRANCISCO-JAVIER, ZAMBRANO-GALVÁN GRACIELA AND GALLEGOS-INFANTE JOSÉ-ALBERTO. Antioxidant and antimutagenic activity of phenolic compounds in three different color groups of common bean cultivars (Phaseolus vulgaris). Aceptado: Food and Chemical Toxicology. 2006.
  18. Preza y Lerma, AM; González Laredo RF; Gallegos-Infante JA; Rocha-Guzmán NE; Ibarra-Pérez FJ. Antioxidant activity of cotyledon of black and yellow common beans (Phaseolus vulgaris L.). En revisión a Food Science and Biotechnology (Croacia).
  19. González Laredo, R. F.; Reyes Navarrete, M. G.;  Preza y Lerma, A. M.; Rosales Castro, M.; Morales-Castro, J.; Gallegos Infante, J. A.; Rocha Guzmán, N. E. “EVALUACIÓN DEL EFECTO ANTIOXIDANTE Y QUIMIOPROTECTOR DE EXTRACTOS FENÓLICOS DE SEMILLAS DE MANZANA”. Aceptado en  Grasas y Aceites. 2006.
  20. L.A. Ochoa Martínez; M. García Quintero; J. Morales-Castro; Gallegos-Infante; C.E. Martínez-Sánchez and Herman-Lara. Effect of CaCl2 and convective-osmotic drying on textura and preferente of apple. Journal of food quality. 29. (2006)  583-595.