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Ingeniero Bioquímico. Instituto Tecnológico de Durango (DGIT). 07/1992

Maestro en Ciencias en Alimentos especialidad en Tecnología de Alimentos. Instituto Tecnológico de Durango (DGIT). 07/1995

Doctor en Ciencias en Alimentos. Universidad Autónoma de Querétaro. 01/2005

E-mail: nuria@itdposgrado-bioquimica.com.mx

Tels. (618) 818-6936 y 818-5402 ext 112
   

Línea de Investigación:

MODERNIZACIÓN E INNOVACIÓN DE
PROCESOS ALIMENTARIOS

Cuerpo Académico:

ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS

 

 

DISTINCIONES

  1. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores
  2. Secretaria de la Academia Duranguense de Ciencias (ADC)
  3. Secretaria de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA)
  4. Presidenta del Comité Científico del 2do Congreso Internacional Food Science and Food Biotechnology in developing countries.
  5. Presidenta del Claustro Doctoral del Doctorado en Ciencias en Ingeniería Bioquímica.
  6. Evaluadora de Programas de Posgrado del sistema de Dirección General de Educación Superior Tecnológica.
  7. Perfil Deseable.

 

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

  1. Colaboradora en el proyecto: “Fortalecimiento de un laboratorio de análisis instrumental de alimentos”. Proyecto aprobado por FOMES-SEP 1999-2000.
  2. Colaboradora en el Proyecto: “Remoción de proteínas residuales en aceite de girasol “. Proyecto financiado por COSNET 2001.
  3. Responsable del proyecto: “Extracción y modernización del proceso de obtención de aceite de girasol”. Proyecto Financiado por SIVILLA  con clave 2000-0401012.
  4. Responsable del Proyecto: “Propiedades Funcionales, Nutricias y Antinutricias de Frijol Común Extrudido”. Proyecto aprobado por el fideicomiso de Fondos Mixtos, con clave 2002-Dgo-C01-4292.
  5. Colaboradora en el Proyecto: “Evaluación de Factores Antinutricios y Actividad Antioxidante de Variedades Mejoradas de Frijol (Phaseolus vulgaris). Proyecto aprobado por SIVILLA con clave 20020401011.
  6. Responsable del Proyecto: “Propiedades funcionales y factores antinutricios de frijol (Phaseolus vulgaris) extrudido”. Proyecto aprobado por Cosnet con clave 610.03P.
  7. Colaboradora en el Proyecto: “Caracterización de las propiedades antioxidantes a nivel químico y biológico de extractos acuosos de orégano”. Proyecto Aprobado por el fideicomiso de Fondos Mixtos, con clave  2003-Dgo-C02-10939.
  8. Co-responsable en el Proyecto: “Desarrollo de nuevos productos a base de mezcla de frijol-maíz como una alternativa para la comercialización”. Proyecto aprobado por Cosnet con clave  49.04-p.
  9. Colaboradora en el proyecto: “Uso de harinas compuestas frijol-maíz para el desarrollo de nuevos productos alimenticios”. Proyecto aprobado por SAGARPA con clave 2004-C01-180.
  10. Colaboradora en el Proyecto: “Potencial biológico de pino y encino como fuente de subproductos de alto valor agregado”. Proyecto aprobado por CONAFOR 2006, convenio en trámite.
  11. Responsable del Proyecto: “Caracterización de la capacidad antioxidante y potencial terapéutico como agente anticarcinogénico de fitoquímicos presentes en infusiones de hojas maduras de Quercus resinosa”. Proyecto aprobado por DGEST 2006. Convenio en trámite.

 

PUBLICACIONES

  1. J.A. GALLEGOS-INFANTE, N.E. ROCHA-GUZMAN,  R.F. GONZÁLEZ-LAREDO AND R. RICO.MARTINEZ, “The kinetics of crystrallization of tripalmitin in olive oil: An artificial neuralnetwork approach”, publicado  en Journal of Food Lipids, vol. 9, pág. 73 a 86, ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, 2002.
  2. GALLEGOS-INFANTE, J.A.; ROCHA-GUZMÁN, N.E.; GONZALEZ-LAREDO, R.F.; ZUNO FLORIANO Y S.A. VIDAÑA MARTINEZ, “Caracterización de dos variedades de girasol con potencial para la producción de aceite extraídos con hexano e isopropanol”, publicado en GRASAS Y ACEITES, vol. 54, pág. 245 a 252, ESPAÑA, 2003.
  3. JOSÉ-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE, RAMIRO RICO-MATINÉZ, NURIA E. ROCHA-GUZMÁN, RUBÉN F. GONZÁLEZ-LAREDO Y JULIANA MORALES CASTRO, “Predicción de la cristalización de la tripalmitina en la trioleina usando como herramienta redes neuronales artificiales” publicado en GRASAS Y ACEITES, vol. 54, pág. 272 a 276, ESPAÑA, 2003.
  4. OCHOA-MARTÍNEZ, L.A.; GALLEGOS-INFANTE, J.A; MORALES-CASTRO, J.; MEDRANO-ROLDÁN, H.; ROCHA-GUZMÁN N.E.,” Mathematical model for prediction of moisture content in jalapeño pepper (capsicum frutescens)”, publicado en ALTAGA, vol. 154 a 157, ESPAÑA, 2004
  5. JOSÉ DE JESÚS INIESTRA GONZÁLEZ, FRANCISCO JAVIER IBARRA PÉREZ, JOSÉ ALBERTO GALLEGOS INFANTE, NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMÁN Y RUBÉN FRANCISCO GONZÁLEZ LAREDO, “Factores antinutricios y actividad antioxidante de variedades mejoradas de frijol”, AGROCIENCIA, MÉXICO. 39: 603-610. 2005.
  6. CECILIA RODRÍGUEZ, HIRAM MEDRANO, NURIA ROCHA, ALBERTO GALLEGOS, MARTHA ROSALES Y RUBÉN GONZÁLEZ-LAREDO “Tratamiento biológico de madera para eliminar pitch en la producción de celulosa Biotechnological treatment of wood for pitch removal in pulp production”. 11(1) 19-27. MADERA Y BOSQUES.  2005.
  7. N.E. ROCHA-GUZMÁN, J.A. GALLEGOS-INFANTE, R.F. GONZÁLEZ-LAREDO, F. IBARRA-PEREZ, “Funcional properties of three common bean (Phaseolus vulgaris) cultivars stored under accelerated conditions followed by extrusion”, publicado en LWT, 39: 6-10. INGLATERRA, 2006.
  8. NURIA E. ROCHA-GUZMÁN (1), RUBÉN F.  GONZÁLEZ-LAREDO (1), FRANCISCO J. IBARRA-PÉREZ (2), CYNTHIA A. NAVA-BERÚMEN (1).AND JOSÉ-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE (1). “Effect of pressure cooking on the antioxidant activity of extracts from three common beans (Phaseolus vulgaris L.) cultivars”. Aceptado (Food Chemistry). 2005
  9. JOSÉ-ALBERTO GALLEGOS-INFANTE*, NURIA-ELIZABETH ROCHA-GUZMÁN, RUBÉN-FRANCISCO GONZÁLEZ-LAREDO, DANIEL GONZÁLEZ-SÁNCHEZ, FABIOLA ZUNO-FLORIANO, SILVIA-ADRIANA VIDAÑA-MARTÍNEZ, “The quality of (helianthus annuus),” En revisión.  Journal of Food Quality, ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, 2005.
  10. N. E. ROCHA-GUZMÁN, J. A. GALLEGOS-INFANTE, R. F. GONZÁLEZ-LAREDO, M. RAMOS-GÓMEZ, M.E. RODRÍGUEZ-MUÑOZ, R. REYNOSO-CAMACHO, A. ROCHA-URIBE, M. R. ROQUE-ROSALES. Antioxidant effect of oregano (Lippia berlandieri v Shauer) essential oil and mother liquors. Revista Food Chemistry. Aceptado 2006.
  11. ROCHA-GUZMÁN NURIA-ELIZABETH, HERZOG ANNETE, GONZÁLEZ-LAREDO RUBEN-FRANCISCO,  IBARRA-PÉREZ FRANCISCO-JAVIER, ZAMBRANO-GALVÁN GRACIELA AND GALLEGOS-INFANTE JOSÉ-ALBERTO. Antioxidant and antimutagenic activity of phenolic compounds in three different color groups of common bean cultivars (Phaseolus vulgaris). Aceptado: Food and Chemical Toxicology. 2006.
  12. Preza y Lerma, AM; González Laredo RF; Gallegos-Infante JA; Rocha-Guzmán NE; Ibarra-Pérez FJ. Antioxidant activity of cotyledon of black and yellow common beans (Phaseolus vulgaris L.). En revisión a Food Science and Biotechnology (Croacia).
  13. González Laredo, R. F.; Reyes Navarrete, M. G.;  Preza y Lerma, A. M.; Rosales Castro, M.; Morales-Castro, J.; Gallegos Infante, J. A.; Rocha Guzmán, N. E. “EVALUACIÓN DEL EFECTO ANTIOXIDANTE Y QUIMIOPROTECTOR DE EXTRACTOS FENÓLICOS DE SEMILLAS DE MANZANA”. Aceptado en  Grasas y Aceites. 2006.
  14. NURIA ELIZABETH ROCHA GUZMAN(a), RUBEN FRANCISCO GONZALEZ LAREDO(a), JOSE ALBERTO GALLEGOS INFANTE(a), ISMAEL LARES ASSEF (b), MARCELA CORIA(a), ARACELI OCHOA MARTINEZ(a) MARIA GABRIELA SEADE BECHELANI(a). Evaluación biológica del efecto de extractos polifenólicos de  Quercus resinosa sobre células transformadas. Aceptado Libro: Aprovechamiento de residuos y esquilmos agrícolas mediante procesos biotecnológicos. Ed. Plaza-Valdez – UAT. 2005

 

 

 

 

 

Artículos in extenso en congresos

  1. Castillo-Antonio, P.A., Rocha-Guzmán, N.E., Gallegos-Infante, J.A., González Laredo, R.F. and Ibarra-Pérez F. (2004). Functional and antinutritional properties of three varieties of extruded common beans. ICEF9. 521-526.
  2. Gallegos-Infante, J.A., Rocha-Guzmán, N.E., González Laredo, R.F. and Morfín Magaña, S.E. (2004). The kinetics of phase transitions of tripalmitin in refined corn oil, ICEF9. 565-570.
  3. Hernández-Rodríguez J.V., Delgado E., Rocha-Guzmán, N.E., Gallegos-Infante, J.A., Sierra M.L. (2004). Grain conditioning for dehulling of beans. ICEF9. 575-578.
  4. Delgado E., Vences Montaño, M.I., Hernández-Rodríguez J.V., Rocha-Guzmán, N.E., Gallegos-Infante, J.A. (2004). Extrusion and evaluation of bean-corn flour. ICEF9. 342-345.
  5. Seade-Bechelani M.G., Gallegos-Infante, J.A. González Laredo, R.F. Coria-Quiñones M., Lares Aseff I. Rocha Guzmán N.E. (2004). Effect of polyphenolic extracts from Quercus resinosa on transformed cells. Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries.
  6. Prado-Ortiz M.J., Gallegos-Infante J.A., Rocha-Guzmán N.E., Delgado E., Bello-Pérez A. (2006). Storage effect on the physical properties of the three cultivars of common beans (Phaseolus vulgaris) extruded. Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries.
  7. Atienzo, M., Delgado, E., Rocha-Guzmán, N., Gallegos-Infante, A., Aguilar, E. (2006). Micro structural evaluation of extruded bean-corn flour. FSFB-2
  8. Medina-Torres, L , Rocha-Guzman, N.E. and Gallegos-Infante, J.A. (2006). Physical Properties of Dehydrated Nopal (Opuntia ficus indica) at Different Drying Conditions. FSFB-2
  9. Rodríguez Solórzano F.I.,  Medina Torres L.,  Gallegos-Infante A.,  Rocha-Guzmán N. E.,  Ortega A. (2006). Alcoholic Emulsion Stability in Function of Temperature, Storage time and Concentration of Ca++.  FSFB-2
  10. Medina Torres L., Gallegos-Infante J.A, Rocha-Guzmán N. E., Ortega A. (2006). Effect of two types of impellers on the stability of the non- newtonian model dispersion. FSFB-2.
  11. M.M. Sida Flores, Gallegos Infante J.A., Rocha-Guzmán N.E. Delgado E.  and Medina Torres L. (2006). Viscoelastic Properties of Low Caloric Cake Frostings. FSFB-2
  12. Berumen-López E.; Schulze N. N. Kunz B. González Laredo R.F., Gallegos-Infante JA. And Rocha Guzmán NE. (2006). Uprading of soybean meal-Optimization of isoflavonoid extraction. FSFB-2.
  13. Aguirre Medrano, S. J., González Laredo, R. F., Rocha Guzmán, N. E., Gallegos Infante, A., Rodríguez Morán, M. and Díaz-Muñoz M. (2006). Antioxidant Activity of Pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch] cvs Western and Wichita. FSFB-2.
  14. N. E. Rocha-Guzmán, J. A. Gallegos-Infante, R. F. González-Laredo, M. Ramos-Gomez, M.E. Rodriguez-Muñoz, R. Reynoso-Camacho, M. R. Roque-Rosales. (2006). Genotoxic Evaluation of the Oregano Essential Oil and Their Mother Liquor Extracts. FSFB-2.
  15. Esparza-Olvera A.P., Gallegos-Infante J. A., Rocha-Guzmán N. E., González-Laredo R. F. (2006). Chemical and biological evaluation of improved cultivars of common bean (Phaseolus vulgaris L.) for their anti-cancer effect after the cooking. FSFB-2.
  16. Zambrano-Galván G., Nava-Berumen C. A., Bailón-Soto C. E., Gallegos-Infante J. A., Rocha-Guzmán N. E., González-Laredo R. F. (2006). Biological and antioxidant evaluation of phenolic extracts from seed coats of improved bean cultivars (Phaseolus vulgaris L). FSFB-2.
  17. Gonzalez, P.M., Rocha, G. N.E., Simpson, J., Rodriguez, G.R., Delgado, E. Gallegos, J.A. and Gil, V. K. (2006) Molecular Characterization of Mutants of Malus domestica Borkh. with AFLP´s. FSFB-2.
  18. Aguilar D.M., Rocha G.N.E., Gallegos-Infante JA., González-Laredo RF., Salas P.J.M. (2006). Sunflower oil obtained by miscelles is not allergenic in rabbits. FSFB-2.

 

 

Aportaciones:

La principal contribución ha sido el estudio de los compuestos polifenólicos presentes en diversas variedades de frijol común y su evaluación en sistemas biológicos. Si bien es cierto hay otros grupos que han estado trabajando en este mismo sentido, la diferencia radica en el desarrollo de nuevos productos a  partir del frijol, manteniendo y promoviendo los efectos benéficos que han sido atribuidos a esta leguminosa.