Doctorado (Ph. D.) en Ciencia de los Alimentos. Cornell University, 1992

Maestría en Ciencias en Ingeniería de Alimentos. Instituto Tecnológico de Durango. 1986

Licenciatura.Ingeniería Industrial Químico. Instituto Tecnológico de Durango. 1982

Email: juliana@itdposgrado-bioquimica.com.mx

Tels. (618) 818-6936 y 818-5402 ext 101
Dra. Juliana
Morales Castro 		 
Posición actual: Profesor Titular "C"

Línea de Investigación :
MODERNIZACIÓN E INNOVACIÓN DE
PROCESOS ALIMENTARIOS
Cuerpo Académico: Modernización e Innovación de Procesos Alimentarios

 

Áreas de Interes :

s Empaques para Alimentos. Empaques Activos
s Estudios de Vida de Anaquel
s Desarrollo de Nuevos Productos
s Productos Mínimamente Procesados
s Conservación de Frutas y Vegetales en fresco mediante Almacenamiento bajo Atmósfera Controlada

Proyectos de Investigación

  • Utilización de almidón de frijol para la microencapsulación de jugo natural de granada. Clave 433.06-P. DGEST. 2006-2007. $ 320,000
  • Desarrollo de Productos con valor agregado a base de tomate y manzana. Proyecto aprobado por FOMIX-CONACYT.  Clave DGO-2006-C01-44323. 2006-2008.  $ 250,000
  • Diseño de un Empaque activo con actividad antimicrobiana.  2003-2005. apoyado por COSNET clave 607.03 con $ 414,041; 2005 UR513 DGEST $ 74,000
  • Deshidratado osmótico del membrillo. 2002-2003. COSNET. Clave 615.02-P. $ 235,000
  • Efecto del Almacenamiento bajo Atmósferas Controladas y Empaque bajo Atmósfera Modificada de Chile ancho verde.  2000-2004.  CONACYT. Clave 34013-B. $ 692,000 ($ 500,000 Equipo)
  • Efecto del Almacenamiento bajo Atmósfera Controlada y Modificada de membrillo.  2001-2002 COSNET No. 2611-P  con $ 110,000
  • Efecto del Almacenamiento bajo Atmósfera Controlada y Modificada de membrillo.  2000-2001 COSNET No. 2611  con $ 101,000 y   2611-PEQ   $ 280,000 (equipo)

PUBLICACIONES y MEMORIAS IN EXTENSO

  • Ochoa-Martínez, L.A., Márquez Burciaga, A, González-Herrera, S.M., Morales-Castro, J., Gallegos-Infante, J.A., Delgado-Licon, R.E. 2008. Effect of different treatments on the preferente of apple cubes dehydrated by a combined process. International Journal of Food Science and Nutrition.  Accepted for publication.
  • R.F. González-Laredo, M.G. Reyes-Navarrete, A.M. Preza y Lerma, M., Rosales-Castro, J. Morales Castro, J.A. Gallegos-Infante y N.E. Rocha Guzman. 2007. Evaluación del efecto antioxidante y quimioprotector de extractos fenólicos de semillas de manzana.  Grasas y Aceites 58(1): 5-9
  • L.A. Ochoa-Martínez, M. García-Quintero, J. Morales-Castro, A., Gallegos-Infante, C.E. Martínez-Sánchez and E. Herman-Lara. Effect of CaCl2 and convective-Osmotic Drying on textura and preferenve of apple. J. Food Quality  29(2006): 583-595
  • Ochoa Martínez, L.A., Gallegos-Infante, J.A., Morales-Castro, J., Medrano-Roldan, H., Rocha-Guzman, N.E. 2004. Mathematical model for Prediction of Moisture Content in Jalapeño Pepper (Capsicum frutescens). Cienc. Tecnol. Aliment. 4(3) 154-157.
  • Salas-Lopez, M.E.,  García-Barron, S.E., Medrano-Roldán, H. and Morales-Castro, J. 2004. Evaluation of recycled Osmotic Solutions in the Quality of Dehydrated Quince (Cydonia oblonga mill) cubes. Proceedings.of the Congress Food Science and Food Biotechnology Countries. June 20-24,  Durango, México.
  • Sánchez-Salinas, A.D., Robles-Manzanares, S., García-Barrón, S.E., Medrano-Roldán, H. and Morales-Castro, J., 2004. Osmotic dehydration of quince and its effect on rehydration. Proceedings.of the Congress Food Science and Food Biotechnology Countries. June 20-24,  Durango, México.
  • Morales Castro, J., Robles-Simental, C. , Gallegos-Infante, A. , Villalpando-Olmos, J.  and Hotckiss, J. 2004. Evaluation of an active package containing oregano as antimicrobial agent. Proceedings of the Ninth International Congress o Engineering and Food.  Montpellier, France. March 2004.
  • J.A. Gallegos-Infante,  Ramiro Rico Martínez, N.E. Rocha Guzmán,  R.F. González Laredo y  J. Morales-Castro. 2003. Predicción de la Cristalización de la tripalmitina en la trioleina usando como Herramientas Redes Neuronales Ratifícales. Grasas y Aceites 54(3) 272-276.
  • Morales-Castro, J., Avila-Vázquez, C,, Mar-Aldana, S., Medrano-Roldán, H. and Ochoa- Martínez, L..A. 2001. Modified Atmosphere Packaging of Wide Green Pepper “Chile Poblano” (Capsicum annum).  Proceedings of the Eight International Congress on Engineering and Food (ICEF8). June 2001
  • Chavez, E., Montoya, L.G., Morales, J. and Medrano, H. 2001. Yield Stress in Dispersions of a Gum from Quince.  Proceedings of the Eight International Congress on Engineering and Food (ICEF8). Pp 492-497. June 2001
  • García-Gutierrez, C., Ochoa-Martínez, A., Medrano-Roldán, H., Morales-Castro, J., Taméz-Guerra, P., Galán-Wong, L. 2001. “Microencapsulated Bioinsecticide Formulation as Bait to Pest Control. Proceedings of the Eight International Congress on Engineering and Food (ICEF8). Pp 1901-1905. June 2001
  • Medrano-Roldán, H., Salazar, M.F., Rocha, F.M. Morales, C.J., Ochoa, M.L.A., Alvarez, R.E., Pereyra, A.B. Galán-Wong, L.J. and A. Solis, S. 2001. Biological Leaching of Copper from a Chalcopyrite Flotation Concentrate. I. Effect of Temperature, pH and the ratio AgNO3 / Fe32 (SO4) 3 as a catalyst. UBAMARI. Revista Hispanoamericana de Ciencia y Tecnología en Alimentos y Biotecnología.  No. 50: 3-1

Reconocimientos

  • Reconocimiento a la “Mujer Destacada del Año” 2008. Reconocimiento otorgado por el Gobierno del Estado de Durango a través de la Secretaría de Salud de Estado. Marzo 8, 2008.

Proyectos de Investigación

  • Efecto de tecnologías de Postcosecha sobre la capacidad antioxidante, contenido de antocianinas y vida de anaquel de la granada (Punica granatum L.). Dirección General de Educación Superior Tecnológica. DGEST. 2007-2009. Clave 583.07-.07-P.  $ 145,000

Capítulos de libro

  • Juliana Morales Castro. 2001. "EL MEMBRILLO EN MÉXICO". Capítulo para el libro "El Membrillo y su Dulce" en colaboración por Carlos Andrada. ISBN: 987-9028-29-5. Editorial "La Colmena". Buenos Aires, Argentina

Formación de Recursos Humanos:

 

+ Nivel de Maestría 20
+ Nivel de Licenciatura 10

Distinciones

  • Presidenta de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos, AMECA, A.C. 2006
  • Medalla al Mérito Luis Donaldo Colossio, en la categoría de Ciencia, Tecnología e Investigación. 2006
  • Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, 1987, 1995, 2006
  • Miembro del Comité Evaluador del Posgrado de Educación Superior Tecnológica
  • Presidenta del Comité Organizador del 1er Congreso Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries. 2004
  • Presidenta del Comité Organizador del Congreso "Food Science and Food Biotechnology in Developing Countries" celebrado del 20-23 de junio del 2004, en Durango, Dgo.
  • Evaluador de Programas de Posgrado, de la Dirección General de Institutos Tecnológicos (D.G.I.T.). 2004 y del COSNET (2004)
  • Evaluador de Proyectos de Investigación del COSNET(Consejo del Sistema Nacional de Educación Tecnológica). Junio el 2003
  • Vocal del Comité de Innovación y Calidad del Instituto Tecnológico de Durango. Enero 17, 2003
  • Asesor Honorario de la Comisión de Ciencia y Tecnología de la Cámara de Diputados. Septiembre 2001-2002
  • Representante del Estado de Durango en elaborar el documento "LA CIENCIA Y LA TECNOLOGIA HACIA EL SIGLO XX1: La opinión de los jóvenes". Solicitud de la Comisión de Ciencia y tecnología de la Cámara de Diputados Junio-Agosto del 2001, 1ª y 2ª parte.
  • Evaluador de proyectos de investigación Programa SIVILLA-CONACYT, 1995, 1996, 1999
  • Evaluador de proyectos de investigación del CONACYT
  • Sistema Nacional de Investigadores, SNI: INVESTIGADOR NACIONAL, NIVEL I, 1997-2001.

Asociaciones Profesionales a las que Pertenece

  • Institute of Packaging Professionals
  • Institute of Food Technologists
  • American Society for Horticultural Science.